Kotitekoinen mysli

Kaupasta ostettuna lisäaineeton ja sokeriton mysli maksaa ja paljon. Säästää budjetissa ja terveydessä, kun tekee itse. Myslin teko on helppoa ja nopeaa. Ohjeita on monenlaisia netti pullollaan, tässä minun vakio-ohjeeni.

Suosittelen käyttämään luomulaatuisia aineksia.

Tarvitset

Kookos- tai oliiviöljyä
Hunajaa
Kaurahiutaleita
Ruishiutaleita
Kauraleseitä
Pellavasiemenrouhetta
(Rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä)

Lorauta öljyä kattilaan niin, että pohja on peitossa. Hunajaa ruokalusikallinen. Odota, että kuplivat. Heitä sitten kattilaan puolet ja puolet suhteessa kaura- ja ruishiutaleita. Mulla peruskokoisessa kattilassa 1/4 kattilallista kumpaakin. Leseitä ja pellavasiemenrouhetta olen laittanut mukillisen kutakin. Sekoittele hetken. Kaada mysliseos uunipellille ja paahda keskitasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia. Sekoita ainakin kaksi kertaa paahdon aikana, kärähtää nimittäin tosi helposti. Kaada (lasiseen) säilytysastiaan. Lisää lopuksi joukkoon rusinat tai muut kuivatut hedelmäpalaset ja heiluttele purkkia, että sekoittuvat tasaisesti.

Meillä tämän satsin teen kerran viikossa-parissa. Meitä on siis viisi ja kaikki rakastaa mysliä. Ei tosiaankaan iso vaiva tehdä.

Helppo tapa tehdä jugurttia itse

Tarvitset:

2dl "siemen"jugurttia
1l wanhan ajan maitoa

Jos ostat siemenjugurtin kaupasta, pidä huoli, että se sisältää vain maitoa ja hapatetta.

Keitä maito kiehuvaksi. Sekoita kokoajan,  ettei pala pohjaan. Kaada maito mielellään lasiseen astiaan. Anna jäähtyä noin 42 asteiseksi. Mulla ei ole mittaria, kokeilen kämmenselälle, että on sellasta kädenlämpöistä selkeästi lämpimämpää. Kaada sitten siemenjugurtti maidon joukkoon ja sekoita. Kansi astian päälle. Vie lämpöisään paikkaan  (takan/leivinuunin päälle, jääkaapin päälle tai kuten meillä kylppärin lattialämmön päälle). Peitä astia villavaatteella. Anna tekeytyä yön yli tai noin 12 tuntia. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin. Muista, ettet syö kaikkea, vaan jugurttia ollessa enää 2dl teet uuden satsin.

Helppoa, ekologista, halpaa, puhdasta ja ah, niin hyvää! Meillä menee lapsilla ihan pelkältään, mutta useasti laitan päälle itsetehtyä mysliä tai kauraleseitä ja banaania. Joskus herkunnälässä sekoitan heille joukkoon Bonnen mangososetta.

Heipsan!

Huh, kun viikko on vierähtänyt. Hoitolapset olleet useana päivänä ja alkuviikosta saatiin mun rakas siskoni meille muutamaksi päiväksi. Sisko toi mulle mukanaan yli 100 vuotta vanhaa ruisleipäjuurta, eli jatkossa ei tarvi ostaa enää edes ruisleipää kaupasta.

Lehtisalaattikin on laitettu nyt kasvamaan, mutta saa nähdä saanko pidettyä hengissä. Yrttejäkin aion laittaa kasvamaan useampia. Leivät, myslin, jugurtin, viilin, siirapin ja herkut olen valmistanut itse onnistuneesti jo hetken aikaa. Juustojen teossa on vielä hiomista, en nimittäin ole onnistunut tekemään sitä "kovaa" leivän päälle laitettavaa juustoa. On niin paljon ekologisempaa tehdä itse, turhat muovipakkaukset ja kääreet jää minimiin. Ja onhan tuo halvempaakin. Vielä kun löytäisin paikallisen maitotilan, mistä saataisiin maito suoraan haettua. Pariin olen jo yhteyttä ottanutkin.

Tänne on tehty jo ulkojäät. Torstaina korkattiin kenttä ja luisteltiin puolisen tuntia. Pakkanen on paukkunut viidentoista miinuasteen tienoilla, villaa on saanut pukea usean kerroksen. Upeita maisemia ihastellaan päivittäin. Lumipeite on kasvanut ja taivas on hohkannut upean pinkkinä.

Tänään mun mies kävi hakemassa tilauksen Vaahteramäki Farmingin eggspress- autosta. Munia iso tutustumiskenno, 30 kpl eettisiä  munia, ilmaiseksi! Lisäksi tilattiin hunajaa ja kylkiäisenä meille annettiin pari rieskaa. Aivan ehdottomasti käytämme eggspressiä jatkossakin. Suosittelen tutustumaan!

Huomenna isänpäivä. Lasten kanssa on askarreltu ja aamulla saa vispilä heilua ja lapset kattaa isille aamiaspöydän. Ukkikin tulee illalliselle, tortilloja olisi tarkoitus kokkailla. Nyt täytyy vielä jugurtti laittaa tulemaan, sen maailman helpoimman ohjeen voisinkin tänne blogiinkin jakaa.

Viikonlopulta

Perjantaina tehtiin pitsaperjantain sijasta pitaperjantai. Leivottiin lasten kanssa ruispitaleipiä ja pilkottiin salaattia. Isäntä saapui hiihtoladulta suoraan katettuun pöytään ja viikonloppu sai alkaa. Jälkkäriksi hörpittiin raparperikiisseliä, jota tein edellisenä päivänä muka ison satsin, mutta ei se kauaa riittänyt kuitenkaan. Aina sama juttu, meidän kaikkien suosikki.

Pakkanenkin on jo paukkunut. Villaa on saanut pukea jo pari kerrosta. Pulkatkin kaivettiin jo varastosta, vaikka lumipeite vielä hyvin pientä onkin. Ihanasti hanki kimaltelee, talvinen fiilis. Ikuisena talven tyttönä rakastan tätä tunnetta. Pimeys tosin väsyttää, vaikka nostin d-vitamiiniannosta vielä lisää. Jospa tää tästä, kuhan saadaan kunnolla lunta.

Tänään ruuaksi oli soijapullia. Tummaa soijarouhetta turvotetaan hetki kuumassa vedessä. Siihen sitten sekoitetaan sipuli ja muutama valkosipulin kynsi pilkottuna, pari porkkanaa raastettuna, suolaa, pippuria, basilikaa, kourallinen kauraleseitä ja kaurajugurttia vähän. Käsiin ruisjauhoja ja pyöreiksi pulliksi. Paistoin 180 asteessa vartin verran. Soija on sen verran prosessoitua, että pyrin käyttämään sitä vain kerran parissa viikossa. Mitä mieltä te olette soijasta?

Vegaaniset kaalikääryleet

Tänään aamulla väsättiin kaalikääryleitä lounaaksi ja jäipä niitä vielä päivällisellekin. En minä koskaan opi näitä rullaamaan yhtä taitavasti kuin mummoni, mutta ehkä minäkin sitten muutaman vuosikymmenen harjoiteltuani taidan tän homman vaikka silmät kiinni. Mummin kaalikääryleet on aina maailman parhaita, mutta halusin tehdä tänään vegaanisen version.

Tarvitset

Keräkaalin
Vettä ja suolaa

Täytettä varten:
Oliiviöljyä
3-4 valkosipulin kynttä
1-2 sipulia
n. 2dl täysjyväriisiä
kämmenellinen punaisia linssejä
n. 4dl vettä
sahramia ripaus
ripaus mustapippuria

Sekä voiteluun siirappia (minä käytin sitä itse tekemääni, mistä viime postauksessa kirjoitin)

Ekaksi poista kaalista kanta. Sitten keitä kaalia pehmeämmäksi suolatussa vedessä. Sillä välin valmista täyte: Kuullota sipulit ja riisi oliiviöljyssä. Lisää mausteet sekä linssit ja sen jälkeen vesi ja keitä niin kauan, että vesi on imeytynyt riiseihin. Huuhtele kidneypavut ja lisää joukkoon. Nosta kaali vedestä ja irroita siitä lehtiä. Laita täyte lehden alareunaan ja rullaa, muista kääntää sivut. Minä käytin kaapissa olleen puolikkaan keräkaalin ja sain silti 12 käärylettä, eli isosta kaalista tulee ainakin tuplasti enemmän. Voitele kääryleet siirappivedellä. Minä paistoin ensin 250 asteessa 15 min, minkä jälkeen laskin asteen 150:een ja paistoin vielä yli tunnin. Uunissa oli erillisessä astiassa vettä, mutta ensi kerralla laitan jotain keitinvettä kääryleiden paistoastiaan. Hyvää tuli nytkin!

Vegaanipiparit

Täällä ollaan! Olin nettipimennossa viikon verran, siitä hiljaisuus. Nyt täällä taas porisemassa.

Meille on satanut jo ihanasti lunta. Hiekka ja nurmi vielä näkyvissä, mutta eiköhän me vielä lisää saada lumipeitettä. Hämärä laskeutuu jo neljän maissa, nyt puol viideltä on jo säkkipimeää.

Inspiroiduttiin edes vähän lumisemmasta maisemasta tänään sen verran, että päätettiin leipoa vuoden ekat piparit. Hoitolapset ehti harmillisesti lähteä ennenkuin päästiin kapustan varteen, mutta oman trion kanssa nenänpäät jauhossa leivottiin vegaanipipareita. Etsin netistä eri reseptejä ja muokkasin niistä kuiva-ainekaapin sisällön perusteella sopivan. Nappiin meni, tämä ohje jää kyllä meille käyttöön ja siksi jakoon blogiinkin!

Ekaksi keitin raakaruokosokerista ja vedestä  siirapin.  Mittasuhteita en siinä tajunnut yhtään ottaa ylös. Neropattina en ole ennen edes tiennyt, että siirapin teko on noin helppoa. Kiitos kokkisysterin, olen taas asiaa viisaampi ja puhtaampi! Mietin, että nyt joulun alla voisi tehdä siirapin niin, että kiehauttaisi sen joukkoon suoraan nämä piparitaikinassa käytetyt mausteet ja säilöö purkkiin. Joulusiirappia. Sitten ei tarvisi piparitaikinaa tehdessä kiehauttaa kuin vesi ja lisätä joulusiirappi sen joukkoon.

Sitten itse piparitaikinaan:
1/2dl vettä
1/2rkl kanelia
1/2rkl jauhettua neilikkaa
1/3rkl pomeranssia
1/2dl siirappia
80g kookosöljyä
1,5dl raakaruokosokeria
Pienen pieni ripaus suolaa
3dl vehnäjauhoja
1,5dl ruisjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1/3dl kauramaitoa (mikä tahansa kasvimaito käy varmasti)

Kiehauta vesi ja mausteet. Lisää sitten siirappi ja kiehauta. Sekoita joukkoon kookosöljy, niin että se sulaa. Kaada seos sokerin ja suolan päälle ja vatkaa hyvin. Lisää jauhot, jotka olet sekoittanut keskenään, vähitellen samalla sekoittaen. Tässä vaiheessa taikina on "murua". Lisää sitten kauramaito ja muotoile palloksi. Kookosöljyn ansiosta tätä ei välttämättä tarvitse jähmettää jääkaapissa ensin, vaan piparintekoon pääsee heti.

Ohje on pieni, meillä tuli vaan yksi pellillinen plus lasten mahassa olevat taikinapallot. Ens kerralla tripla-annos kyllä tehtävä.

Joko teillä on leivottu ekat piparit? 

Etanamuotti ei ehkä niinkään sovi vegaanisiin pipareihin...hahah!